2019.06.24 15:58

キヌアのカレーソースサラダ

早くて簡単!CHICO SHIGETAオリジナルレシピ

 

*材料1人分

キヌア 50g

野菜ブイヨンキューブ 1個

玉ねぎ 1/4個

オリーブオイル 小さじ2

ズッキーニ 1/4本

赤パプリカ 1/8個

ミニトマト 3個

塩、黒胡椒 各少々

カレー粉 小さじ1

おろし生姜 ひとかけ分

 

*作り方

1.キヌアを3~4倍の量の水、野菜ブイヨンキューブと一緒に約15分ゆでる。ザルにあげ、お湯を切る。

 

2.  みじん切りにした玉ねぎを色づくまでオリーブオイルで炒める。

 

3.ズッキーニと赤パプリカを小さくさいの目に切る。ミニトマトは4つに切る。

 

4.粗熱を取ったキヌアとすべての材料を混ぜる。イタリアンパセリをお好みで加えても◎。